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日々の料理をまとめてみた#63

 
作った料理と風景をまとめました。

■料理
・湯豆腐
かんずりを頂いたので一緒に食べました。
かんずりはご存じない方でもとても美味しいのでお薦めです。
湯豆腐と食べますとお酒は呑まないのですが熱燗が欲しくなるような味でした。
こちらに詳しい記事がありました。
マツコも絶賛、新潟生まれの調味料「かんずり」が万能過ぎる
https://matome.naver.jp/odai/21453810…
新潟県妙高市でつくられる香辛料。塩漬けのトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、ユズや麹(こうじ)などと混ぜて発酵させたもの。

柚子胡椒との違いは「米こうじ」です。糀の力で発酵、熟成させることで、まろやかで深い風味が生まれます。

・豚挽き肉とお茄子のイタリアン風
茄子・豚挽き肉・トマト缶・オレガノ・塩コショウ・ローリエ・パセリ
良いパセリを美味しく食べたくて作ってみました。
パンとも生野菜ともとても合い美味しかったです。


■使用食器
有田焼
深川製磁
ノリタケ オーチャードガーデン
作山窯×アフタヌーンティー
アルコロック グラス

■基本平日は節制をして休日に料理をしております。
■手が荒れやすいので手袋をしている時があります。
■基本その日に安く買えた野菜などで何が作れるかを考えて料理を作っています。
■料理が余った場合は冷凍をしたり翌日以降も食べたりしております。
■家での料理なので自分が美味しければそれで良いのかなと思い料理をしております。