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『本格パンナコッタ』ゼラチンなしで!?

 

■材料
4個分
・生クリーム 200ml
・牛乳 80ml
・砂糖 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・卵白 2個分
【カラメルソース】ココット1個分
・水 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・水 小さじ1と1/2

※生クリームの乳脂肪分47%のものを使用すると、もっと濃厚に仕上がります♪



■作り方
1.【カラメルソース】を作る。ココットに水/小さじ1、砂糖を入れ600wの電子レンジで4〜5分加熱し、きつね色になったら取り出し、素早く水/小さじ1と1/2を加えてかき混ぜる。
2.鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、塩を入れ、沸騰寸前まで加熱し、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。鍋を火からおろし、濡れふきんの上に置いて冷ます。
3.2が人肌程度の温かさになったら、卵白を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。
4.1の型に流し込み、オーブン140℃で40分、湯煎焼きする。
5.粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間〜1晩冷やして完成!
調理時間:2時間

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