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大きな口でがぶりっ!ライスバーガー4選

 
ぜひ作ってみてくださいね!

てりやきチキンライスバーガー
1個分

材料:
■てりやきチキン
鶏もも肉 1/2枚
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1.5
鶏もも肉 1/2枚
塩コショウ 少々

■ライスバンズ
ごはん 200g
ごま油小さじ1

■具材
目玉焼き 1個
玉ねぎ(みじん切り・炒める) 1/8個
グリーンリーフ 少々
マヨネーズ 小さじ1
青ねぎ 少々


作り方
1.てりやきチキンを作る。鶏もも肉の両面に塩コショウをふる。皮目を下にしてフライパンに置き、中火でじっくりと焼く。
2.皮目がパリッと焼けたらうら返し、両面を焼く。火が通ったらてりやきソースの材料を入れて、絡めながら焼く。
3.ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの半量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう1枚作る。
4.フライパンにごま油をひいて(3)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。
5.(4)の片方にマヨネーズを塗る。グリーンリーフ、てりやきチキン、炒めた玉ねぎ、目玉焼きを重ねる。青ねぎをかけて、残りのライスバンズをのせたら、完成!

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エビカツライスバーガー
2個分

材料:
■エビカツ
えび 100g
木綿豆腐(角切り) 100g
マヨネーズ 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々

卵 2個
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

ごはん 300g
ごま油 大さじ2

グリーンリーフ 適量

■タルタルソース
ゆで卵(みじん切り) 1個
マヨネーズ 大さじ2
コルニッションピクルス(みじん切り) 大さじ1
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2


作り方
1.えびは背わたをとって殻をむき、半分は粗いみじん切り、残りは包丁で叩いて細かいミンチ状にする。
2.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかり水切りする。
3.ボウルに(1)、(2)を入れ、マヨネーズと塩・コショウを加えてよく混ぜ合わる。
4.3等分にして、厚さ1cm程の丸型に成形する。
5.小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。
6.180℃に熱した揚げ油で(5)を黄金色になるまで揚げる。揚がったら、ペーパータオルなどの上に置き、油を切る。
7.ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの半量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう1枚作る。
8.フライパンにごま油をひいて(7)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。
9.タルタルソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
10.(8)の片面にグリーンリーフ、エビカツ、タルタルソースを重ね、残りのライスバンズをのせたら、完成!

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からあげライスバーガー
2人分

材料:
■からあげ
鶏もも肉 1/2枚(半分に切る)
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 小さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量

■からしマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ3
はちみつ 大さじ1/2
練りからし 小さじ1
みそ 大さじ1/2

ごはん 300g
ごま油 大さじ2
グリーンリーフ 適量


作り方
1. 鶏もも肉をチャック付きの袋に入れ、しょうゆ、酒、みりん、にんにく、しょうがを加えてよくもみ込み、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬けておく。
2. ボウルに片栗粉と薄力粉を入れてよく混ぜ合わせ、(1)にまぶし、余分な粉ははらう。
3. 揚げ油を170℃に熱して(2)を入れて揚げる。濃いきつね色になったら、紙などにとって油を切る。
4. からしマヨネーズを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
5. ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの1/4量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう3枚作る。
6. フライパンにごま油をひいて(7)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。
7. (6)の片面にグリーンリーフ、からあげ、からしマヨネーズを重ね、ライスバンズをのせたら、完成!

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えびマヨ ライスバーガー
3人分

材料:
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 100ml
卵 1個

えび 6尾
揚げ油 適量

■たれ
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ1
はちみつ 大さじ½
酢 小さじ1

ごはん 500g
ごま油 大さじ2
グリーンリーフ 適量


作り方
1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。塩(分量外)を少々ふっておく。
2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。
4. たれの材料を全て混ぜ合わせる。
5. ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いて、6等分したごはんの1/6量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。これを計6枚分作る。
6. フライパンにごま油をひいて(5)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。
7. (5)の片面にグリーンリーフ、えび、たれを重ね、ライスバンズをのせたら、完成!