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クリスマスのごちそうに!鴨のロースト・赤ワインソース

 
ぜひ作ってみてくださいね!

鴨のロースト・赤ワインソース

2人分

材料:
鴨むね肉 2枚
塩コショウ 少々
じゃがいも(小) 450g
ローズマリー 1本

赤ワイン 240ml
チキンスープ 240ml
はちみつ 大さじ2
オレンジ 1/2個

作り方
1. オーブンは200℃に予熱しておく。
2. 鴨むね肉はペーパータオルで水分を拭き取り、皮目に格子状に切り込みを入れて、両面に塩・コショウを振る。
3. 鍋に水とじゃがいもを入れ、強火にかけて沸騰させる。15-20分茹でて、フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切り、ココットの底などで軽くつぶす。
4. 冷たいフライパンに(2)を皮目を下にして並べ、中火で12-15分ほど焼く。うら返して1分焼いたら、再度皮目を下にして、200℃のオーブンで4分焼く(ミディアムレア。ミディアムに仕上げるには6分焼く)。
5. オーブンから取り出したら、皮目を上にして10分ほど休ませる。
6. そのままのフライパンに(3)を入れ、きつね色になるまで5-6分揚げ焼きにする。塩・コショウで味を調え、仕上げにローズマリーを加える。
7. ソースを作る。小鍋に赤ワイン、チキンスープ、オレンジ果汁、はちみつを加えて中火にかけ、半量適度に減るまで煮詰める。
8. (5)を1.2cm幅に切り分けて(6)とともに皿に盛る。ソースをかけたら、完成!