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【お正月の定番】 とろっと食感の あん餅雑煮 レシピ 作り方

 
あん餅雑煮 のレシピと作り方を動画でご紹介します。郷土料理でもある、あんが入ったお餅のお雑煮です。あん餅と白みその相性は抜群で、程よい塩気と甘みがやみつきになること間違いなし!大根とにんじんは紅白の色合いで縁起が良いとも言われています。

■材料(2人分/20分)
・大根:30g
・金時にんじん:40g
・丸餅(あん入り):2個
・煮干しだし:500㏄
・白みそ:100g
・青のり:適量

■下ごしらえ
・大根は皮をむいて5㎜幅の輪切りにし、丸型で抜きます。
・金時にんじんは皮をむいて5㎜幅の輪切りにし、梅型に飾り切りします。

■作り方
①鍋に煮干しだし、大根、金時にんじんを入れて火にかけ、柔らかくなるまで中火で3分煮てアクを取ります。

②弱火にして白みそを溶いてよく混ぜ、丸餅を加えて柔らかくなるまで煮たら完成です。
※鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてくださいね。

③お椀に丸餅と野菜を盛って汁を注ぎ、青のりをふって召し上がれ♪

■コツ・ポイント
あん餅雑煮は煮干しだし(いりこだし)と白みそで作るのがポイントです。具材はお好みで里芋やごぼう、油揚げを入れるのもおすすめですよ♪

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