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【基本のおせち】 祝い肴のひとつ 香ばし 田作り (ごまめ)の レシピ 作り方

 
田作り (ごまめ) のレシピと作り方を動画でご紹介します。かつて小魚を肥料として田んぼにまいていたことから田作りという名前がつけられたと言われています。豊年豊作の願いが込められており、“祝い肴3種”にも入っている縁起のよいひと品です。

■材料(5人分/30分)
・ごまめ (いわしの幼魚):50g
☆酒:大さじ1杯
☆みりん:大さじ1杯
☆砂糖 :大さじ2杯
☆しょうゆ:大さじ1と1/2杯
・白ごま:大さじ1杯

■作り方
①フライパンにごまめを入れて弱火で炒ります。ごまめがポキンと折れるくらいまで炒めたら火からおろします。

②鍋に☆の調味料を入れて煮詰め、とろみがついたら①のごまめと白ごまを加えながら絡めます。

③②をバットにうつし、粗熱を取ったら出来上がりです。お皿に盛り付けて召し上がれ!

■コツ・ポイント
香ばしく仕上げるには、最初にフライパンで焦がさないようにゆっくりと弱火で炒るのがポイントです。タレが熱い内にごまめを加えて絡めるようにしてくださいね。保存期間は冷蔵庫で1週間ほどです。

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