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てりてり鶏つくね定食 のレシピ 作り方【30分で毎日定食】

「てりてり鶏つくね定食」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏つくねにまんまるの卵黄をのせ、お月見にぴったりのひと品に!ポリ袋で捏ねるので手も汚れず楽チンです。茶碗蒸しとさつまいもごはんはレンジで簡単に作れ、時短で豪華な定食が完成します♪

■材料(2人分/30分)
<お月見つくね>
・鶏ひき肉:180g
・はんぺん:1枚(100g)
・マヨネーズ:小さじ1杯
・しょうが(すりおろし):小さじ1杯
・a. めんつゆ(3倍濃縮):大さじ3杯
・a. みりん:大さじ1杯
・a. 砂糖:小さじ1杯
・サラダ油:小さじ1杯
・卵黄:2個
・万能ねぎ:適量

<さつまいもごはん>
・さつまいも:100g
・ごはん:300g
・めんつゆ(3倍濃縮):小さじ2杯
・バター(有塩):15g

<卵白茶碗蒸し>
・卵白:2個
・豆乳:200cc
・だしの素:小さじ1杯
・三つ葉:適量

■下ごしらえ
・さつまいもは5mm幅のいちょう切りに切ります。
・三つ葉は1cm幅に切ります。

■作り方
①「お月見つくね」を作ります。ポリ袋に鶏ひき肉、しょうが、マヨネーズ、ちぎったはんぺんを加えて揉み込みます。

②フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①の先端を切って小判型に2個絞ります。焼き色がついたらひっくり返し、水(大さじ1杯・分量外)を加えてフタをして、5分蒸し焼きにします。

③フタを開け(a)の調味料を加えて煮絡めます。お好みで万能ねぎ、卵黄をのせて完成です。

④「さつまいもごはん」を作ります。耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レンジ600Wで3分加熱します。別のボウルにごはん、バター、めんつゆ、を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。器に盛ってごま塩をかけて完成です。

⑤「卵白茶碗蒸し」を作ります。ボウルに卵白を入れて溶きます。豆乳、だしの素を加え混ぜ合わせます。器に茶こしをかけて2等分にして注ぎます。ラップをかけてレンジ600Wで4分加熱し、三つ葉をのせて完成です。

■コツ・ポイント
茶碗蒸しのレンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。卵白は泡立てないように混ぜてくださいね。さつまいもは薄く切ることで火通りが早くなりますよ。

 

 

 

 

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