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クミン香る豆乳かぼちゃスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

・かぼちゃ:1/8個(300g)
・ベーコン(ブロック):70g
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・コンソメ:小さじ1と1/2杯
・塩:少々
・水:150cc
・豆乳:200cc
・クミンパウダー:小さじ1/4杯
・オリーブオイル:小さじ2杯

■下ごしらえ
・かぼちゃは種とわたを除いて二等分にし、半分の皮をむき2cm角に切ります。残り半分は一口大より大きめに切り、面取りをしてまばらに皮を削ぎ落とします。
・玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。
・ベーコンは5mm幅の細切りにします。

■作り方
①鍋にオリーブオイルをひいて熱し、かぼちゃ、玉ねぎ、ベーコンを加えて玉ねぎはしんなりするまで中火で炒めます。

②水を加えひと煮立ちさせてコンソメを加え、大きいかぼちゃが柔らかくなるまで10〜15分ほど中火で煮込みます。※水分が足りない際は50cc足してください。

③ヘラでひと混ぜして火を止め、豆乳、クミン、塩を加えてかき混ぜ弱火で5分ほど煮込み、器に盛り完成です。お好みで黒こしょう、刻みパセリをかけて召し上がれ。

■コツ・ポイント
水はかぼちゃを柔らかくするためのものなので、焦げない程度の少なめの水で煮込んでください。クミンパウダーは早く入れると香りが飛んでしまいますので、熱いスープに入れるときは火を消したあとに加えてくださいね。

 

 

 

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